厂家是怎么知道食品或药品保质期的？

厂家是怎么知道食品或药品保质期的？

这些是需要靠保质期实验来确定啦。

间隔一定时间对产品进行取样，进行感官指标检测、微生物指标检测、各类理化指标检测。其中最关键的一项就是微生物指标，但凡有样品的微生物指标不合格，可能要面对的就是整个产品配方、工艺流程技术等回炉重造，找出问题。

合格期限是指所有感官指标、微生物指标、理化指标都合格的期限，三类指标中只要有一个不合格，即认为不合格。通过定期实验至到产品不合格就能得到这个期限。合格期乘安全率得到的时间为保质期。

假定安全率为0.8，如果合格期为5个月，那么保质期：5×0.8=4.0，即4个月。