苹果欧蛋糕，一款充满法式乡村风情的经典甜点，它以松软湿润的蛋糕体、香甜多汁的苹果块和淡淡的肉桂香，征服了无数人的味蕾，看似朴实无华，却蕴含着令人惊喜的美味，就让我们一起动手，尝试在家复刻这款受欢迎的苹果欧蛋糕,享受烘焙的乐趣与甜蜜的回报。
【苹果欧蛋糕的魅力】
苹果欧蛋糕的魅力在于其简单纯粹的原料和丰富的口感层次，新鲜的苹果在烘烤后释放出天然的果香，与黄油的醇厚、鸡蛋的嫩滑完美融合，蛋糕体组织松软，带着扎实又不失轻盈的口感，每一口都能吃到软糯的苹果和湿润的蛋糕,是下午茶点或餐后甜品的绝佳选择。
【准备材料】
- 中等大小苹果：2-3个 (建议选用口感脆甜、不易煮烂的品种，如富士、嘎啦)
- 低筋面粉：150克
- 泡打粉：3克
- 黄油：100克 (室温软化)
- 细砂糖：80克 (可根据个人口味调整)
- 鸡蛋：2个 (室温)
- 牛奶：50毫升
- 柠檬汁：1茶匙 (可选,防止苹果氧化变色)
- 肉桂粉：1/2茶匙 (可选,增加风味)
- 盐：一小撮 (约1克)
- 表面装饰（可选）：粗砂糖少许、杏仁片少许
【制作步骤】
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准备工作：
- 烤箱预热180摄氏度 (350华氏度)。
- 准备一个约20厘米的圆形蛋糕模具，内壁抹黄油并铺上烘焙纸,或模具内壁均匀涂抹一层黄油并撒上薄薄一层面粉防粘。
- 苹果洗净去皮去核，切成0.5厘米厚的薄片或小块，放入碗中，挤入柠檬汁拌匀,防止氧化变黑。
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打发黄油和糖：
- 室温软化的黄油放入大碗中，用电动打蛋器中高速打发至颜色变浅,体积蓬松呈羽毛状。
- 分2-3次加入细砂糖，继续打发至黄油和糖完全融合,呈现轻盈蓬松的状态。
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加入鸡蛋：
鸡蛋打散，分2-3次加入黄油糊中，每次都要充分搅拌均匀，确保鸡蛋完全吸收后再加下一次,注意避免蛋油分离。
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混合湿性材料：
牛奶加入打好的黄油蛋糊中,用低速搅打均匀。
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混合干性材料：
低筋面粉、泡打粉、盐、肉桂粉（如果使用）一起过筛到另一个大碗中，用刮刀搅拌均匀,使粉类混合均匀。
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面糊混合：
将过筛后的干性材料分2-3次加入到湿性材料中，用刮刀以翻拌或切拌的方式轻轻混合，直到没有干粉即可，注意不要过度搅拌,以免面粉起筋影响蛋糕的松软度。
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加入苹果：
将之前处理好的苹果片/块轻轻挤去多余水分（如果苹果出水较多），加入到蛋糕糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀,使苹果均匀分布在面糊中。
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入模烘烤：
- 将混合好的蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中,用刮刀表面抹平。
- 可在表面撒上少许粗砂糖和杏仁片（如果喜欢）。
- 将模具放入预热好的烤箱中层，180摄氏度烘烤45-55分钟。
- 烘烤过程中，当蛋糕表面颜色过深时,可以加盖一层锡纸。
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判断是否烤熟：
- 用一根牙签或竹签插入蛋糕中心，拔出时如果牙签上没有湿面糊粘连，且蛋糕表面回弹有力,即表示烤熟。
- 不同烤箱温度可能有差异,可根据实际情况调整烘烤时间。
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冷却脱模：
- 蛋糕烤好后，从烤箱中取出，放在 wire rack 上晾凉约10-15分钟。
- 用小刀沿蛋糕边缘划一圈，脱模，然后完全冷却至室温即可切块享用,温热时食用也非常美味！
【小贴士】
- 苹果选择：尽量选择口感爽脆、甜度适中的苹果，这样烘烤后能保持形状,口感也更佳。
- 黄油软化：黄油一定要提前软化至室温，才能与糖充分打发,形成蛋糕的蓬松基础。
- 混合方式：翻拌或切拌是制作松软蛋糕的关键，避免画圈搅拌,以免面粉起筋。
- 烘烤时间：由于苹果含水量不同，烘烤时间可能需要灵活调整,以免烤过干。
- 风味变化：可以在面糊中加入少许柠檬皮屑或香草精，增加风味层次；也可以加入一些核桃碎或葡萄干,让蛋糕更丰富。
